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En esta web usamos cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia de navegacion, y ofrecer contenidos y publicidad de interes. Al continuar usando nuestra pagina entendemos que acepta nuestra politica de cookies. FLASH 14:37 Normalidad tras varias horas de votaciones presidenciales en Chile. domingo, 15 diciembre 2013, actualizado a las 18:08 h. Esta noticia ha sido vista 132 veces. Debe ser usuario registrado para anadir esta noticia a su seleccion. EFE / Madrid PublicidadTurrones creados por estrellas de la alta cocina como los hermanos Roca o Albert AdriO, con originales sabores y formas, y panettones artesanales tambien con firma de autor compiten este ano con la tradicion como colofon de las comidas y cenas navidenas. Los hermanos Joan, Jordi y Josep Roca, al frente del considerado mejor restaurante del mundo, El Celler de Can Roca (Girona), han expresado por primera vez sus personalidades en tres turrones en forma de roca, disenados en colaboracion con el maestro chocolatero Damian Allsop y que se presentan juntos en una caja desmontable. La roca del chef Joan esta elaborada con chocolate al 70 %, chocolate con leche, aceite de oliva y sal; la del sumiller Josep con chocolate al 70 % y frutos rojos y la del maestro repostero y benjamin de la familia, Jordi, combina chocolate al 70 %, regaliz y mandarina. Tambien debuta en este sector Albert AdriO, quien propone, siguiendo la linea de postres que creo para elBulli, "un nuevo concepto de turron que combina la alta gastronomia y la tradicion turronera de Torrons Vicens", de Agramunt (Lleida), en colaboracion con el maestro de esta centenaria empresa Angel Velasco. Turron de frambuesa con mazapan de esta fruta y azucar de flor de violeta, de pina colada (mazapan de coco al ron con gelatina de pina), Barcelona (crema catalana con praline de carquinolis y caramelo), raices (trufa con toffe y mazapan de yuzu) y pisada lunar (trufa al romero con crujiente de avellana y frambuesa) son una alternativa a las tradicionales tabletas de almendra y miel. Nombres propios de la reposteria creativa espanola tambien apuestan por la innovacion. El premiado Oriol Balaguer, formado en elBulli, ha elaborado un turron para ninos, decorado en version Papa Noel y Reyes Magos, de crema de avellanas con cereales cubierto con chocolate blanco. Para adultos propone el turron de oro, con envoltura dorada de chocolate y texturas crujiente y liquida gracias a la crema de avellanas con toffe y las perlas crujientes con chocolate negro "grand cru". Tambien una linea de postres con el cacao como protagonista, como la escultura arbol de Navidad y las bolas navidenas. El alicantino Paco Torreblanca, reconocido como uno de los mejores pasteleros del mundo, suma este ano una nueva elaboracion de inspiracion tropical a su oferta turronera artesanal: el turron de ron Barcelo Imperial, con este destilado, chocolate al 70 %, praline de almendras y avellanas y un panecillo de oro de 23 quilates. En esta linea de utilizar destilados "premium" ha trabajado para estas Navidades el premiado repostero Jose Fernandez, de Nunos Pasteleria (Madrid), quien se ha inspirado en siete postres navidenos de otros tantos paises para crear una linea de turrones de chocolate que armoniza con cocteles, en colaboracion con la multinacional de bebidas alcoholicas Diageo, explica a Efe. Con whisky de Escocia y su tradicional "plum cake" crea un turron especiado con pasas y naranja, y transforma en tronco de Navidad frances en gianduja de leche de avellanas con arandanos y licor de naranja. El rompope guatemalteco se convierte en un ponche con almendras y los bunuelos de Mexico en un turron con miel, anis y tequila. La linea se completa con su adaptacion de las rosquillas de almendra de Holanda, del puding britanico y del plum pudding irlandes, "uno de los que mas gustan" porque es "el mas dulzon" al incorporar crema de whisky, apunta Fernandez. Junto a estos turrones fuera de lo convencional, dulces navidenos de otros paises ganan espacio en las mesas espanolas. Paco Torreblanca introdujo sus versiones artesanales del tradicional panettone italiano -de chocolate, de gianduja y de naranja- con un exito que ha abierto camino en Espana a este postre. Torreblanca, que acuerda de cuando tenia que regalarlos porque "no los vendia", explica que su secreto esta en hacerlo "muy ligero y con los mejores ingredientes". Eso le ha valido que en Italia le piropeen con la frase: "el mejor panettone italiano lo hace un espanol". El consagrado Oriol Balaguer los prepara de chocolate y de frutas, y el joven catalan Miquel Saborit, debuta este ano con una gama de cinco panettones y pandoro "totalmente artesanales, con ingredientes de la maxima calidad y sin aditivos artificiales ni conservantes, a diferencia de la mayoria de los industrializados que se encuentran en las cadenas de supermercados", dice a Efe. Su secreto, detalla, es elaborarlos con masa madre natural cultivada en su obrador de Torello (Barcelona). Sabors, su coleccion de presentacion, se compone del panettone de pasas y fruta, de chocolate y pera, de pasas, fruta y almendras; de cereza negra y pistachos y el pandoro de miel. Los usuarios registrados pueden valorar los comentarios y no necesitan escribir su nombre y correo al incluir un comentario nuevo. Registrese o entre con su nombre de usuario y clave. Por favor, use un lenguaje apropiado. Todos los comentarios son revisados antes de su publicacion, por lo que no aparecen inmediatamente. 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